Para el tataki Se hace un tataki de atún sellándolo por todas las caras a fuego vivo. Se enfría con agua con hielo y se cortan lonchas frías. Para terminar Se les pone encima una raja fina de huevas y almendras tostadas. Se le añade aceite de oliva, soja y mezclum de hojas variadas aderezado con sal maldom aceite y vinagre de arroz.
Ingredientes para el tataki:
500 gr de lomo de atún rojo.
Para terminar:
c/s de almendras tostadas
cs micromezclum de hojas variadas
Sal maldon
c/s de aceite de oliva
c/s de soja
c/s de huevas de mujol
c/s de vinagre de arroz
Cuchillos de pescado bien afilados
Boles
Sartén
Tabla de cortar
Bandeja de emplatado.
Ricardo Sanz