Para el pollo: -Agregar en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva y 7 dientes de ajo enteros hasta que cojan color. Retirar y Reservar. -Incorporar en la cacerola el ½ pollo troceado previamente salpimentado y marcar. Retirar y reservar. -Agregar los dientes de ajo reservados y añadir también los dientes de la cabeza de ajo que quedaban, partidos por la mitad, la cebolla cortada en 4 trozos, y dorar. -Añadir 1 cucharada de harina y dejar cocinar. -Cuando la harina esté cocinada, añadir 1 vaso de vino blanco y dejar que se evapore. -Incorporar de nuevo el pollo y cubrir el caldo y dejar que se cocine o bien en una cacerola tradicional, primero a fuego fuerte y después a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos. -En el caso de hacerlo en olla exprés, cocinar durante 30 minutos hasta que la salsa se espese. Para las patatas: -Precalentar el horno a 180º. Cortar con una mandolina dos patatas y una cebolla* extenderlas en una bandeja de horno, salpimentarlas y añadir aceite, romero y vino blanco. Hornear a 170º 30 minutos.** Montaje final del plato Colocar en un plato hondo unos trozos del pollo, salsearlo y acompañarlo con las patatas panadera y la rama de tomillo. Paso a paso en el siguiente orden para hacer el plato 1º Cocinar el pollo 2º Mientras el pollo se cocina, hornear las patatas. 3º Montaje final del plato
Ingredientes para 4 personas:
-1/2 pollo troceado con piel
-500 ml caldo de pollo/carne
-Pimienta negra en grano
-2 vasos de Vino Blanco
-1 Cucharada de Harina
-1 Cabeza de Ajos
-1 Hoja de Laurel
-2 Patatas
-2 Cebollas
-Romero
Bandejas
Cacerolas- (Olla Exprés)
Boles
Cuchillos
Mandolina
Procesador de alimentos
María Morales