Panna Cotta

Preparación

Para la pana cotta: En el primer paso ponemos las hojas de gelatina en agua fría. Echamos en una cazuela leche, nata, azúcar y la vainilla. La panna cotta es típica del Piamonte, como la trufa, un producto fantástico que me encanta. No tiene que hervir, sólo infusionarse. La textura de la panna cotta es muy importante y no es fácil de conseguir Incorporamos la gelatina a la mezcla y removemos hasta que se funda. Lo colamos para quitarla la vainilla Lo ponemos en una flanera y las metemos en la nevera hasta que adquiera la textura deseada. Desmoldamos y emplatamos. Adornamos con frutos rojos y una hoja de menta.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Para la panna cotta

2,5 hojas de gelatina
66 gr de azúcar
222 ml de leche
222 ml de nata
1 rama de vainilla
Frutos rojos

Utensilios

Puntilla
Cazo
Bol
Flaneras
Colador

Instructor destacado

Andrea Tumbarello

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