Mezclamos la harina de tempura con agua (50/50) y dejamos reposar 10 minutos. En una sartén con un pelin de aceite hacemos con la masa como si fueran tortitas. Una vez cocinada, ponemos la tortita en un plato, añadimos la col china picada en juliana fina y dibujamos en cuadrícula con la mayonesa japonesa y la salsa tonkatsu. Para terminar, esparcimos katsobushi y decoramos con negi y aonori.
80 gr harina de tempura
mayonesa japonesa
salsa tonkatsu
katsobushi
100 gr col china
aceite de girasol
negi (cebolleta japonesa)
aonori
agua
Cuencos
Tabla de corte
Cuchillo
Sartén
Espátula
Bandeja
Tamara Cabezudo