Menaje básico I: utensilios, bandejas . . .

En esta lección encontrarás un completo repaso por los utensilios que forman el menaje básico y sus usos. Desde los más básicos a aquellos que te harán dar un paso más en las posibilidades de tu cocina. Todos estos utensilios nos servirán para trabajar los alimentos y para conservarlos, con lo cual deberemos adquirirlos de materiales adecuados (silicona, acero, etc.) y resistentes a las diferentes temperaturas a las que se someten. Te presentaremos el menaje básico de repostería y le dedicaremos un apartado a todas esas fuentes que permiten las cocciones y las conservaciones de los principales productos.

Preparación

Como detallaremos en esta lección, los utensilios que conforman el menaje básico aparecen en las diferentes fases de elaboración de las recetas que desarrollaremos en la Escuela MasterChef.

Ingredientes

En esta lección no aparecen ingredientes. En ella se tratan los utensilios que nos sirven en la cocina para manipular los ingredientes durante las elaboraciones.

Utensilios

Vaso medidor
Jarras
Recipientes herméticos (diferentes tamaños)
Termómetro con sonda
Sonda
Pinzas (para sujeción)
Pinzas (para desespinar)
Varillas (diferentes tamaños)
Espátulas (diferentes tamaños)
Recogedor de alimentos
Lenguas
Soplete
Mortero
Pincel de silicona
Rallador
Descorazonador de manzana
Saca bolas o torneador
Acanalador
Cucharones (diferentes tamaños)
Cazos (diferentes tamaños)
Espumadera
Araña
Coladores de malla (diferentes tamaños)
Coladores chinos (diferentes tamaños)
Moldes (diferentes formas y tamaños)
Moldes para cortar
Cortador de pasta
Tijeras finas
Tijeras acero
Cordel de bridar
Peladores de herradura
Peladores de lápiz
Prensa de ajos
Mallas de cocción
Corta huevos
Boles
Bandejas de horno
Placas de horno
Fuentes de horno agujereada (vapor)
Fuentes de asado
Bandejas de metacrilato (congelador)
Fuentes de pirex
Moldes de “plum cake”

Instructor destacado

Jordi Cruz

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