Picar las verduras y pochar hasta que estén doradas. Añadir el pimiento choricero y la cayena y cocinar unos minutos más. Se pelan las patatas y se cascan en “irregulares”, es importante no cortarlas sino cascarlas con el cuchillo. Incorporar la patata al guiso, rehogar, añadir el fumet de manera que cubra la patata aproximadamente un dedo por encima y se deja cocer durante unos 20 minutos. Cuando la patata esté en su punto, poner a punto de sal y añadir el bonito crudo en dados. Apagar el fuego y dejar que el bonito se cocine con el calor del guiso.
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimientos verde
100 gr salsa de tomate casero
1 pimientos choriceros
2 cayena
1 kg de patatas
1,5 L de caldo de pescado
1 kg de bonito
1 olla mediana
Cuchillos
Tabla de corte
Cucharas
Lengua
Almudena Gandarias