El flan es un postre del recetario repostero tradicional. Se elabora al baño María y utiliza ingredientes básicos de la pastelería clásica como son los huevos, la leche y el azúcar. Según dicen, sus orígenes se remontan a la época de hegemonía romana. En esta receta mostramos paso a paso cómo elaborar un flan de huevo clásico con caramelo.
Para caramelizar el molde: Pondremos azúcar a calentar en un cazo con un poco de agua y a fuego muy lento hasta que se forme un caramelo dorado. Con este caramelo, cubriremos el molde. Para la cocción del flan: Primero trituramos todos los ingredientes y colocamos esa mezcla en un molde. Para cocer el flan, ponemos el molde sobre una bandeja con agua, que meteremos dentro del horno a 180º, a ser posible tapada, lo que se puede hacer con otra bandeja de horno. De esta forma conseguiremos que se cueza al vapor y quede muy jugoso, ya que no hará costras ni se secará por ningún lado.
Para 4 personas:
1 litro de leche o nata
200 gramos de azúcar
12 huevos
150 gramos de azúcar para caramelizar el molde
Boles
Varillas
Batidora eléctrica
Molde flanero
Espátula
Teresa Gutiérrez