1º Cortar la sepia en tacos de 0,5 cm aproximadamente, pelar las gambas y limpiar los mejillones. 2º Pesar los ingredientes. 3º Poner a punto el caldo y levantar. 4º Cocinar el arroz.
Sobre una paellera calentar el aceite de oliva y añadir la sepia, rehogar, a continuación, añadir la salsa de tomate, una vez sofrito el conjunto, añadir los fideos y tostarlos, añadir el caldo, dejar que arranque el hervor, cocinar por espacio de 15 minutos e ir añadiendo el resto de los ingredientes. Por último, introducir la paellera en un horno a 180º y dejar cocinar por espacio de 5 minutos.
Ingredientes para 4 personas
Fideos especial fideua 740gr
Caldo ”Sant James” ( Arroz de pescado ) 740gr
Salsa de tomate “Sant James” 100gr
Sepia 100gr
Gambas 80gr
Langostino 80gr
Cigala 225gr
Almejas 100gr
Mejillón 100 gr
Aceite de oliva 120 gr
Cazos
Marmitas (Ollas)
Paellero
Espumadera
Cucharas soperas
Jesus Almagro