Mezclar la leche de cabra con la sal y añadirle el metilgel con la ayuda de la turmix. Dejar enfriar hasta alcanzar los 4oC. Introducir la mezcla en un biberon. Y en el caldo bien caliente vamos echando con el biberon para formar fideos. De guarnición unas shitakes salteados con chile y jengibre. Y unas tiras de cebollino rizado.
0,5 l de leche de cabra
2 gr. sal
15 gr. Metilgel
1 l de caldo de pollo
Iván Hernández