COCINA DE VANGUARDIA

INTRODUCCIÓN

¿Quieres dar un paso más en la cocina para sorprender a tu familia o amigos? En este curso podrás aprender a cocinar recetas que incorporan técnicas de vanguardia de una forma sencilla y didáctica.

Si cocinar es tú pasión

MATRICÚLATE

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JORGE BRETÓN

Moluscada con Martini y aire de fruta de la pasión.

Ñoquis de kuzu con cebollas encurtidas y caldo de Lilaceas

Gominolas de sabores

Pannacotta de avellana

Esferificación de fresa con sopa fría de frutos rojos

Paisaje Otoñal

Espuma caliente de chocolate con frutas guisadas al cardamomo

Marshmallow de manzana ácida

Mousse de castañas con secreto ibérico

Crujientes de obulato

CARLOS HERNÁNDEZ

Callos de bacalao al pilpil de espinacas, apio bola y coliflor quemada, encurtido

Bacalao en Romana de sifón y pisto concentrado

Col Rizada a la brasa en jugo espumoso de ortigas

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