Spaguettis de tinta de calamar, setas, gambas y chips de ajos

Preparación

Para los spaguettis de tinta de calamar: Ponemos el agua a calentar junto con una pizca de sal. Una vez que empiece a hervir añadimos la pasta y cocemos durante 12 minutos. Para el salteado de setas y gambas: En un sartén con un poco de aceite, salteamos el ajo, las gambas peladas y las setas. Añadir la pasta escurrida y saltear el conjunto. Ponemos a punto de sal y pimienta. Reservar. Para los chips de ajos: Ponemos en una sartén pequeña el aceite a fuego medio, añadimos los ajos laminados y los dejamos hasta que estén dorados. Retiramos del fuego, escurrimos en papel absorbente y reservamos. Para terminar: Terminamos nuestro plato con unas lascas de queso pecorino y unos brotes de remolacha frescos.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
Para los spaguettis de tinta de calamar:

500 gr de spaguettis de tinta de calamar
Agua para cocer la pasta
c/s de sal

Para el salteado de setas y gambas:

1 diente de ajo
150 gr de setas
150 gr de gamba pelada
c/s de sal en escamas

Para los chips de ajos:

3 dientes de ajo pelados
150 gr de aceite de oliva suave

Para terminar:

c/s flor de romero

Utensilios

Cazo
Colador
Bol
Sartén mediana
Sartén grande
Cuchillo cebollero

Instructor destacado

Carlos Maldonado

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