Para los spaguettis de tinta de calamar: Ponemos el agua a calentar junto con una pizca de sal. Una vez que empiece a hervir añadimos la pasta y cocemos durante 12 minutos. Para el salteado de setas y gambas: En un sartén con un poco de aceite, salteamos el ajo, las gambas peladas y las setas. Añadir la pasta escurrida y saltear el conjunto. Ponemos a punto de sal y pimienta. Reservar. Para los chips de ajos: Ponemos en una sartén pequeña el aceite a fuego medio, añadimos los ajos laminados y los dejamos hasta que estén dorados. Retiramos del fuego, escurrimos en papel absorbente y reservamos. Para terminar: Terminamos nuestro plato con unas lascas de queso pecorino y unos brotes de remolacha frescos.
Ingredientes para 4 personas:
Para los spaguettis de tinta de calamar:
500 gr de spaguettis de tinta de calamar
Agua para cocer la pasta
c/s de sal
Para el salteado de setas y gambas:
1 diente de ajo
150 gr de setas
150 gr de gamba pelada
c/s de sal en escamas
Para los chips de ajos:
3 dientes de ajo pelados
150 gr de aceite de oliva suave
Para terminar:
c/s flor de romero
Cazo
Colador
Bol
Sartén mediana
Sartén grande
Cuchillo cebollero
Carlos Maldonado