Precalentamos el horno a 220ºC programa calor-superior. Cubrimos el interior de nuestro molde con mantequilla fundida y sobre ella extendemos uniformemente la masa brisa, adaptándola a todos los lados. Ponemos legumbres secas sobre la masa. En una sartén, ponemos aceite y salteamos en el siguiente orden, baicon, cebolleta cortada en brunoise y champiñón. Sal y pimienta. En un bol mezclamos los ingredientes la nata, leche, huevos, yemas de huevo, nuez moscada queso emmental y salteado de verduras y baicon. Movemos con movimientos suaves y ponemos el relleno uniformemente sobre la pasta brisa. Ponemos en el horno a 220ºC durante 5 minutos y pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos durante 20 minutos más, sin abrir nuestro horno. Sacamos, dejamos reposar durante unos 5-10 minutos y desmoldamos.
300 gr de Bacon ahumado
1 cebolleta
100 gr de champiñón
100 gr de queso emmental
4 huevos
3 yemas de huevo
200 gr de leche
200 gr de nata
Sal, pimienta y nuez moscada
1 masa de pasta brisa
500 gr de garbanzo seco para masa
Boles
Cuchillos
Espumadera
Lenguas
Molde para Quiche
Sartenes
Varilla
Paula Alós González