Pollo asado: Croquetas de pollo asado con espinacas

Preparación

Cortamos la cebolla en brunoisse fina, la doramos con mantequilla y aceite. Añadimos las hojas frescas de espinacas. Rehogamos. Añadimos el pollo desmenuzado, doramos hasta que coja color, añadimos la harina de trigo, tostamos. Mojamos con la leche y nata, moviendo las varillas intensamente para evitar que se formen grumos, cuando tenga la textura deseada retiramos del fuego, ponemos a punto de sal y pimienta, vertemos en una fuente, lo tapamos con papel fil pegado a la superficie de la masa y dejamos reposar en el frigorífico. Una vez tengamos la masa fría, boleamos y le damos forma, pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva. Emplatamos con brotes verdes.

Ingredientes

½ Pollo asado
100 gr de Espinacas frescas
2 unid de Cebolleta
750 ml de Leche
250 ml de Nata
110 gr de Mantequilla
110 gr de Harina de trigo
3 Huevos
100 gr de Pan rallado.
c/s de Sal y pimienta blanca
c/s de Aceite de Oliva para freír

Utensilios

Bandejas
Boles
Cuchillos
Espátula
Espumadera
Lenguas
Sartenes
Varilla

Instructor destacado

Virginia Naranjo

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