Para la lubina Preparamos el horno programa 100% Vapor. Ponemos en la bandeja agujereada la lubina salpimentada y cocinamos durante 8 minutos. Reservamos. Para el cous-cous Preparamos el horno programa 100% Vapor. Ponemos en un tamiz fino sobre la rejilla, lavamos y cocinamos durante 20 minutos. Aliñamos con aceite de oliva. Reservamos. Para las verduras Preparamos el horno programa 100% Vapor. Ponemos en la bandeja agujereada las verduras por orden de tiempos de cocción, patata ratte, zanahoria, puerro. Reservamos. Emplatado: Ponemos en el fondo del plato el cous-cous aliñado con comino, pimienta, sal y aceite picual Masterchef. Incorporamos los guisantes y añadimos menta fresca. Aliñamos las verduritas con aceite y sal colocamos al otro lado la lubina y las verduritas, espolvoreamos ralladura de limón y decoramos con unos brotes y flores de tajete.
500 gr de Lomo de Lubina fresca
200 gr de Cous- Cous de trigo
c/s de Menta
c/s de Comino molido
c/s de Aceite de oliva Virgen Extra
4 unid de Minipuerro
8 unid de Mini zanahoria
75 gr de Guisantes
4 unid de Patata ratte
c/s de Sal y Pimienta
Bandeja de rejilla
Bandejas
Boles
Cuchillos
Lenguas
Carito Lourengo