Ensalada fresca de pollo picantón y vinagreta de frambuesa

Siguiendo la línea de nuestras recetas saludables, en esta ocasión cocinaremos al horno y al vapor nuestro pollo picantón aderezándolo con una vinagreta de frambuesa con granada, tomates cherrys y pasas. Utilizaremos la técnica al vapor con el fin de extraer una textura melosa y jugosa que permita suavizar el sabor fuerte del picantón.

Preparación

Preparamos el horno programa 100% Vapor. Ponemos el pollo limpio con tomillo en su interior, sal y pimienta en la bandeja agujereada grande. Cocinamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar y desmenuzamos sin romper en exceso. Reservar.Limpiamos las hojas y troceamos. Hidratamos las pasas en agua. Extraemos los granos de la granada. Reservar. Para hacer la vinagreta, presionamos las frambuesas con el tenedor en un bol y vamos emulsionando con aceite y vinagre. Reservar. Decoramos con frambuesas.

Ingredientes

1 unid de Picantón
c/s de Tomillo fresco
c/s de Hojas de espinaca
c/s de Lollo rosso
1 unid de Granada
80 gr de Tomate cherry
50 gr de Uva pasa
125 gr de Frambuesa
50 gr de Vinagre de Jerezc/s de Sal
Pimienta blanca molida

Utensilios

Bandeja de rejilla
Bandejas
Boles
Cuchillos
Varilla

Instructor destacado

Carito Lourengo

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