La crema pastelera, como su propio nombre indica, es una de las cremas más importantes y más utilizadas en la pastelería. Aparece como relleno en bizcochos, tartas, pasteles, canutillos, o elaboraciones similares, y se puede aromatizar de diversas maneras. En esta lección te enseñaremos de una manera muy fácil los trucos para realizar una perfecta crema pastelera con la que poder hacer que tu “Universo dulce” cambie por completo.
Metemos la leche en una olla y aromatizamos con canela (opcionalmente con el aromatizante que se desee) llevando a hervor. Por otro lado, mezclamos en un bol las yemas, la harina, la maicena y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir se retira y se agrega en chorro fino y removiendo constantemente en el bol,
Para 4 personas:
1 litro de leche
250 gr. de azúcar
8 Yemas de huevo
50 gr. de harina
50 gr. de maicena
Mantequilla al gusto
Canela en rama (o aromatizante al gusto)
Ollas
Varillas
Boles
Jarras
Manga pastelera
Alberto Tabernero