Para los bombones: Mezclar todos los ingredientes fundidos, excepto las galletas. Lo incorporamos todo en la turbinadora y lo mezclamos con las cuchillas hasta que no se note la galleta. A continuación lo enfriaremos a 26 ºC y lo dispondremos en los moldes, terminándolo de decorar con una galleta entera. Lo dejaremos en nevera un máximo de 20 minutos. Para hacer el de galleta Maria simplemente sustituiremos las cookies por galletas María y procederemos exactamente igual. Este chocolate se puede guardar a temperatura ambiente y puede durar varias semanas.
Para los bombones:
375 gr cobertura leche
180 gr praliné almendra tostada
170 gr cookies trituradas
70 gr manteca de cacao
275 gr cobertura negra
1 Bandeja
Boles
Espátula de codo
Lenguas de silicona
Termómetro
Papel vegetal o guitarra
Turbinadora de brazo
Microondas
Rasqueta para templado
Moldes de policarbonato para bombonería
David Pallás