Para el bizcocho En un robot, ponemos el huevo, el aceite y el azúcar y comenzamos a montar. Mezclamos la harina y la levadura e incorporamos a nuestra masa poco a poco y mezclamos con movimientos suaves para que no nos baje. Por último, añadimos a la masa el yogurt, la miel y el té matcha, previamente mezclados, con suavidad. Repartimos la masa en moldes pequeños de silicona, llenando a ¾ partes de su capacidad. Seleccionamos el horno a 100% vapor, y ponemos los moldes en altura 3 en bandeja de rejilla durante unos 20 minutos. Para salsa de yogurt Mezclamos el yogurt, con curry en polvo, coco rallado y ralladura de lima. Para el emplatado: Ponemos en el fondo del plato la salsa de yogur, sobre ella el bizcocho y decoramos con pistachos verdes pelados, frambuesas, ralladura de lima y claveles chinos.
Para el bizcocho
4 huevos
30 gr de aceite virgen Extra
25 gr de miel
500 gr de yogurt natural
150 gr de azúcar
240 gr de harina
12 gr de levadura en polvo
5 gr de polvo de té matcha
Para salsa de yogurt
250 gr de yogurt natural
40 gr de Ralladura de coco
c/s de Curry
c/s de Lima
Pistachos
Frambuesas
Bandeja de rejilla
Molde para bizcocho
Boles
Cuchillos
Lenguas
Manga pastelera
Robot de cocina
Varilla
Carito Lorenzo