Bizcocho de naranja con sésamo negro, chocolate ruby y aire de fresas y flor de violeta
Preparación
Para el bizcocho: Tamizamos la harina con la levadura y añadimos las semillas de sésamo y la ralladura de las naranjas y el azúcar Ponemos los huevos en un bol y los batimos con 4 cucharadas de zumo de naranja, seguidamente derretimos la mantequilla al fuego y la incorporamos a la mezcla de la harina, diluimos bien y añadimos los huevos. Mezclamos todo super bien en el robot de cocina. Engrasamos bien con mantequilla un molde rectangular y lo ponemos al horno 40’ a 180 ya precalentado. Lo sacamos y dejamos enfriar. Para el baño de chocolate: Trituramos las fresas y colamos el jugo. A relación de 6 gr de sucro x litro ponemos en un bowl y hacemos aire con la batidora de mano. Para el montaje: Bañamos el bizcocho y dejamos enfriar, luego una nube de aire por encima y unas hojas de menta.
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
Para el bizcocho:
200 g de harina
180 g de azúcar
2 naranjas
3 cucharadas de sésamo negro
3 huevos
180 g de mantequilla.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
Para el baño de chocolate:
200 g de chocolate ruby
100 ml de nata.
Para el aire de fresas:
150 g de fresas
6 g de sucro.
Para la presentación:
Hojas de menta
Utensilios
Molde rectangular
Olla pequeña
Bowl baño maría
Batidora de mano
Robot de cocina
Bowl normal
Tenedores y cucharas de apoyo
Instructor destacado
Aleix Puig
